Le nostre lavorazioni

La passata di pomodoro racchiude da sempre tutto il sapore della tradizione casalinga, ed è per questo che anche noi la prepariamo come una volta: solo pomodoro fresco, un pizzico di sale e aromi naturali. Densa e corposa al punto giusto, mantiene la sua inconfondibile dolcezza anche in cottura. Per questo è la base perfetta per primi e secondi piatti.

Come si usa: ottima nelle ricette in cui il gusto del pomodoro è intenso e predominante. La sua cremosità la rende ideale per vellutate, creme e sughi.

Delicati, succosi e con pochi semi: i pomodori destinati a diventare polpa vengono raccolti e lavorati in poche ore per mantenerne intatti gusto e genuinità. La polpa si ottiene unendo al succo di pomodoro la parte polposa del pomodoro, sminuzzata in pezzetti più o meno grandi in base al tipo di utilizzo: pezzetti fini per la pizza e cubetti più grandi per sughi e pasta.

Come si usa: perfetta sulla pizza, consigliata in tutte le ricette in cui è preferibile mantenere il sapore fresco del pomodoro, soprattutto nelle cotture brevi.

Non solo pomodoro: amiamo utilizzare le migliori materie prime della tradizione culinaria italiana per dar vita a gustosi pesti e sughi. Basilico, peperoncino, olio d’oliva e verdure sono alcuni tra i protagonisti delle nostre ricette, condimenti ricchi di profumi inconfondibili. Pratici e veloci, ti stupiranno con una delicata cremosità che avvolge perfettamente ogni tipo di pasta.

Come si usano: per arricchire di sapore i primi piatti, ma anche per bolliti di carne, pesce, verdure fresche, zuppe e crostini.

I pomodori rustici sott’olio sono così buoni che li mangeresti sempre, anche da soli. Il sapore intenso e la consistenza morbida e polposa li rendono ideali per dare carattere e colore a tantissimi piatti. Il nostro segreto? Il pomodoro ben maturo viene tagliato a spicchi e fatto appassire delicatamente in forno, poi marinato in olio di semi di girasole ed erbe aromatiche. Quando gli ingredienti sono genuini non serve altro.

Come si usano: ottimi per aperitivi ed antipasti, per preparare deliziose bruschette o per guarnire pizze e focacce. Da provare come tocco speciale in secondi piatti di pesce.