Légumes séchés

Nous produisons des légumes déshydratés grâce à la méthode Air Dry qui associe l’interaction d’un air chaud et sec avec des légumes lavés et coupés. Ce procédé, apparemment simple, fait au contraire appel à un important savoir-faire technologique et agricole afin de préserver au maximum les caractéristiques des légumes frais. Il faut avant tout disposer de filières de fourniture des matières premières 100% fiables et respecter les délais et les volumes de produit ainsi que la standardisation de la qualité. Il est également indispensable de maîtriser la technologie du séchage afin de ne pas endommager le produit frais. Nous avons organisé nos ateliers afin d’allier la forte capacité de transformation nécessaire aux productions de masse, comme la tomate, à une flexibilité qui nous permet de traiter également des produits de niche, et donc des volumes réduits, sans renoncer pour autant à l'efficacité. On produit des légumes séchés par Air Dry dans le monde entier mais le produit italien et en particulier celui de l'entreprise Rodolfo Mansueto SpA est renommé pour la constance de sa qualité alliée à l'excellence de ses caractéristiques sensorielles et à des résultats microbiologiques hors paire. La traçabilité complète, du champ au produit fini, est une autre garantie de l'excellence du produit